14. desember 2011 by Kara
Vi har passert 3. advent, og jeg er over halvveis med julebaksten.
Julekake nr 3 ble i år romkaker:
250 g romtemparert smør
5 eggeplommer
250 g sukker
1 ts vaniljesukker
500 g mel
1 god skvett rom
Rør smør til det blir luftig og kremet. Bland inn i de øvrige ingrediensene. Pakk deigen inn i plastfolie og legg i kjøleskapet i minimum en halvtime. Trill små kuler av deigen og legg på en bakeplate. Dypp en gaffel i melis og trykk kulene flate. Pensle med egg og strø på perlesukker. Stekes ved 210 grader i 10-12 minutter.
Pensle med egg og strø på perlesukker. Stekes ved 210 grader i 10-12 minutter.
Deretter bakte jeg kransekakestenger, med litt hjelp fra de snille damene på Hobbyboden:
150 g skållede mandler
100 g vanlige mandler
300 g melis
2 eggehviter
Sørg for at de skållede mandlene er helt tørre før du maler dem med mandelkvern. Jeg malte de vanlige mandlene litt grovere, for jeg liker litt farge og tekstur i kransekakene mine. Dette er selvfølgelig en smakssak. Bland mandlene og melisen i en gryte, og sett på lav varme. Ha i eggehvitene en etter en og kna deigen godt. Når det begynner å bli for varmt for fingrene er den ferdig. Pakk den i plast og sett i kjøleskapet en stund. Trill ut til små stenger i passe størrelse og legg på en bakeplate. Stekes ved 200 grader i ca 10 minutter.
Jeg trenger nok litt mer øvelse før de ser ut som de som selges på julemarkedene, men de smakte ihvertfall veldig godt!
Og til slutt bakte jeg Lussekatter, for det må man ha til Lucia. Denne oppskriften har jeg fått av en venninne i Sverige, og synes det helt klart er den beste jeg har prøvd.
200 g smør
5 dl melk
50 g gjær
2 g safran
2 dl sukker
1 ts salt
2 egg
1,5-2 liter mel
Rosiner
Egg til pensling
Smelt smøret. Bland i melk og safran og varm til 37 grader. Bland sammen mel, gjær, sukker og salt. Hell i smørblandingen, og bland inn eggene. Sett deigen på et lunt sted og hev til dobbel størrelse. Legg rosinene i en skål med vann. Dette gjør at de ikke svir seg under steking. Elt deigen og form til lussekatter eller andre passende former. Trykk rosinene godt ned i deigen. La heve i nye 30 minutter. Pensle med egg og stek på 225 grader i 8-12 minutter.
This weekend I baked buttercookies with rum, kransekakestenger and lussekatter, traditional Scandinavian Christmas cookies.