5. desember 2012 by Kara
Dagene flyr, så her kommer tre gaver på en gang.
3. desember fikk jeg et fint såpestykke.
4. desember fikk jeg muffinsformer og en oppskrift på Pepperkakermuffins. Gleder meg til å prøve disse!
Idag fikk jeg rosa Paris, bomullsgarn, samt oppskrift på vaskeklut. Jeg har strikket med Paris før og liker garnet. Det har blitt en del vaskekluter i det siste, så det er mulig at denne blir til noe annet, men vet ikke hva enda.
31. oktober 2012 by Kara
Tradisjonen tro, så har jeg også i år bakt sjokoladesmåkaker til Halloween. Nytt i år er at vi bor et sted hvor det er sannsynlig at vi får barn på døren, så tenkte å dele ut disse istedenfor godteri. Håper de faller i smak!
As usual I’ve baked chocolate cookies for Halloween. I plan to hand these out to Trick-or-Treat’ers that come to our door tomorrow.
26. oktober 2012 by Kara
Vi har et stort, flott epletre i hagen, som selvfølgelig må brukes til noe godt, og hva kan vel være bedre tørr cider fra egne epler? Vi har prøvd oss på brygging før med varierende hell, men krysser fingrene for at dette blir en av de vellykkede bryggene.
En nesten full kasse med epler gav 17, 5 liter deilig, frisk eplejuice.
Vi pasteuriserte juicen på svak varme i ca 45 minutter, før vi helte den på dunken, sammen med 2 kg sukker og 2 pakker gjær (vi var usikre på om det skjedde noe med den første, så hadde i en til for sikkerhets skyld). Nå står denne i kjelleren vår og putrer, og vi gleder oss til flasking om et par uker.
Til jul ønsker vi oss en større juicepresse!
Our garden has a large apple tree, perfect for brewing our own cider. One large box of apples gave us 17,5 l of fresh apple juice. After pasteurizing it on the stove we added 2 kg of sugar and 2 packs of yeast. Now it is bubbling away in our cellar, and we are looking forward to bottling it in a couple of weeks.
30. desember 2011 by Kara
I år ønsket vi oss bidrag til julemiddagen i gave, og det var litt av en buffet vi endte opp med! Med 7 voksne og to barn kan man trygt si at vi hadde nok mat. Håper alle har hatt en flott, og mettende jul.
For Christmas we wished for donations to our Christmas dinner. With 7 adults and 2 kids we had more than enough food and will be eating well into to the next year. Hope everyone had a wonderfull, and filling Christmas!
30. desember 2011 by Kara
Jeg elsker brente mandler, og selv om de jeg lager smakte godt, så ble de ikke helt som de man får kjøpt på julemarkedene. Så i år har jeg eksperimentert en del, og her er hva jeg har kommet frem til:
200 gram mandler
200 gram sukker
1 dl vann
Bland vann og sukker i en stekepanne eller stor gryte. Når det begynner å koke har du i mandler og evt. noe smakstillsetning (se under for forslag). Ha lav varme og rør ofte i gryten.
Etter en stund vil alt vannet ha kokt bort, og du sitter igjen med mandler og sukker.
Fortsett å rør rundt på lav varme, til sukkeret begynner å smelte igjen. Har du for høy varme vil sukkeret svi seg, så her må man bare være tålmodig. Hvor mye man lar sukkeret smelte er en smakssak. Jeg liker å røre til ca halvparten er smeltet, slik at blandingen er klissete, men fortsatt knudrete. Noen tar de ut før, mens andre lar det smelte helt så man får en glatt overflate. Spre mandlene utover en bakeplate, og del dem opp så godt det lar seg gjøre. Jo mer sukkeret er smeltet, jo mer vil de klistre seg sammen, og det er mye lettere om dele dem fra hverandre nå, enn etter at de har kjølnet.
Man kan lage mange varianter på de tradisjonelle mandlene. I år blandet jeg inn 3 ss kanel, skallet av en appelsin og en slump whisky (altså tre forskjellige, ikke i samme blanding 😉 ). Andre smaker jeg gjerne kunne tenke meg å prøve er kardemomme, cognac, sitron eller honning
I’ve been experimenting with burnt almonds:
200 grams almonds
200 grams sugar
1 dl water
Mix water and sugar in a fryingpan and bring to a boil. Add the almonds, and any flavouring if desired. Stir often over low heat, until the water is all gone. Continue stirring until the sugar starts to melt. When you have reached the desired consitancy (I like to take them out when about half the sugar has melted), spread the almonds on a sheet of baking paper to cool. Make sure they are not touching, as they will stick together when cooled.
Different flavourings one can add are cinamon, honney, whisky, cognac or orange. Experiment and find your own favourites!
25. desember 2011 by Kara
Årets pepperkakebakst ble unnagjort på en dag. Min mor laget som vanlig deigen, da farmors oppskrift blir best i farmors gamle kjøkkenmaskin. Vi prøvde den et år i min nye Kenwood, og det ble bare ikke det samme. Vi gruer oss til den dagen det gamle beistet takker for seg. For øvrig er oppskriften en familiehemmelighet, så dere får nøye dere med bilder av produksjonen.
Store og små hjalp til.
Pepperkakene før steking…
…og etter steking
This years gingerbread production went well as usual. It’s a secret family recipe, so this time I only serve you pictures. Three generations helped in the baking, and above you can see part of the production.
14. desember 2011 by Kara
Vi har passert 3. advent, og jeg er over halvveis med julebaksten.
Julekake nr 3 ble i år romkaker:
250 g romtemparert smør
5 eggeplommer
250 g sukker
1 ts vaniljesukker
500 g mel
1 god skvett rom
Rør smør til det blir luftig og kremet. Bland inn i de øvrige ingrediensene. Pakk deigen inn i plastfolie og legg i kjøleskapet i minimum en halvtime. Trill små kuler av deigen og legg på en bakeplate. Dypp en gaffel i melis og trykk kulene flate. Pensle med egg og strø på perlesukker. Stekes ved 210 grader i 10-12 minutter.
Pensle med egg og strø på perlesukker. Stekes ved 210 grader i 10-12 minutter.
Deretter bakte jeg kransekakestenger, med litt hjelp fra de snille damene på Hobbyboden:
150 g skållede mandler
100 g vanlige mandler
300 g melis
2 eggehviter
Sørg for at de skållede mandlene er helt tørre før du maler dem med mandelkvern. Jeg malte de vanlige mandlene litt grovere, for jeg liker litt farge og tekstur i kransekakene mine. Dette er selvfølgelig en smakssak. Bland mandlene og melisen i en gryte, og sett på lav varme. Ha i eggehvitene en etter en og kna deigen godt. Når det begynner å bli for varmt for fingrene er den ferdig. Pakk den i plast og sett i kjøleskapet en stund. Trill ut til små stenger i passe størrelse og legg på en bakeplate. Stekes ved 200 grader i ca 10 minutter.
Jeg trenger nok litt mer øvelse før de ser ut som de som selges på julemarkedene, men de smakte ihvertfall veldig godt!
Og til slutt bakte jeg Lussekatter, for det må man ha til Lucia. Denne oppskriften har jeg fått av en venninne i Sverige, og synes det helt klart er den beste jeg har prøvd.
200 g smør
5 dl melk
50 g gjær
2 g safran
2 dl sukker
1 ts salt
2 egg
1,5-2 liter mel
Rosiner
Egg til pensling
Smelt smøret. Bland i melk og safran og varm til 37 grader. Bland sammen mel, gjær, sukker og salt. Hell i smørblandingen, og bland inn eggene. Sett deigen på et lunt sted og hev til dobbel størrelse. Legg rosinene i en skål med vann. Dette gjør at de ikke svir seg under steking. Elt deigen og form til lussekatter eller andre passende former. Trykk rosinene godt ned i deigen. La heve i nye 30 minutter. Pensle med egg og stek på 225 grader i 8-12 minutter.
This weekend I baked buttercookies with rum, kransekakestenger and lussekatter, traditional Scandinavian Christmas cookies.
4. desember 2011 by Kara
Det er ikke lett å finne oppskrifter til julekaker med lite/ingen smør, men kokosmakroner er en av dem. (Kransekakestenger er en annen, men dem prater vi ikke om akkurat nå).
Kokosmakroner:
50 g smeltet smør
2 egg
1 dl sukker
200 g kokos
Pisk egg og sukker kraftig sammen. Tilsett avkjølt smør og kokos og bland det hele sammen. La stå og svelle i ca 15 minutter. Klatt dem ut på to stekeplater og stek på 170 grader i ca 10 minutter.
Før steking:
Etter steking:
Og de vi ikke prater om:
2 of the traditional 7 types baked.
Coconut Macaroons
50 g melted butter
2 eggs
1 dl sugar
200 g grated coconut
Beat eggs and sugar well. Add the cooled butter and coconut, and mix well. Let stand for 15 min, before measuring onto bakingplates with two spoons (see first picture). Bake at 170 degrees C for 10 minutes (second picture)
The third picture is best forgotten.
27. november 2011 by Kara
Jeg trosset smørmangelen og satte igang med julebaksten i går. Først ut i år er sjokoladeboller.
Ingredienser:
100 g romstemperert smør
1 dl sukker
1 ss vaniljesukker
3 ss kakao
3 dl havregryn
2 ss sterk, kald kaffe
kokos eller perlesukker til pynt
Bland smør, sukker og vaniljesukker til en jevn masse. Bland inn kakao, havregryn og til slutt kaffen. Rør lenge og kraftig havregrynen har begynt å løse seg opp og du har en jevn deig. Lag små runde baller, som du så ruller i sukker eller kokos. Bollene oppbevares i kjøleskap eller fryser.
Dette er en morsom og enkel oppskrift for barn, selv om det blir ganske klissete. For en mindre barnevennlig variant kan man erstatte kaffen med likør. Husk at den da faktisk blir alkoholholdig, selv om det ikke er mye pr bolle.
Jeg har også eksperimentert litt med brente mandler. Jeg synes dette er kjempegodt, men har aldri vært helt fornøyd med resultatet. Etter flere omganger tror jeg at jeg har kommet frem til riktig prosess, og nå er det smakstilsetninger jeg skal leke med. Så langt har jeg prøvd kanel, whisky og appelsin, og egentlig bare funnet ut at jeg trenger mye mer oppi for å få frem smaken.
6. november 2011 by Kara
Hvert år lager jeg Halloween-cookies basert på denne oppskriften. Den passer for alle sjokoholikere som elsker mørk sjokolade. Her er min versjon:
1 liter mel
3 dl kakaopulver
1,5 ts bakepulver
1,5 ts vaniljesukker
En klype salt
350 g smør
350 g sukker (da blir kakene nesten litt bitre. Kan fint økes opp til 400-450g for søte kaker)
3 egg
En god mengde kakao til utbakingen
Pisk sammen smør og sukker til en myk masse. Ha i eggene en etter en.
Bland sammen de tørre ingrediensene og gradvis pisk det inn i resten av røren.
Del deigen i 4 deler, pakk inn i plastfolie og legg i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Sett ovnen på 190 grader. Når du baker ut kakene er det fint å bruke kakaopulver istedenfor mel. Kakene blir ekstra mørke og man slipper å få hvite flekker på dem hvis melet/kakaoen klumper seg.
Ta en og en pakke ut av kjøleskapet. Etter hvert som deigen blir varmere blir den vanskeligere å jobbe med og du vil trenge mer kakao. Blir den for klissete er det bare å legge den tilbake i kjøleskapet litt og heller ta frem en av de andre pakkene.
Kjevl ut deigen relativt tykk. Jeg liker å ha den en del tykkere enn jeg lager pepperkaker (men prøv deg gjerne frem selv).
Kutt ut i passende former og legg dem på stekeplater med bakepapir. De eser lite, så man kan legge dem ganske tett.
Stekes i 7-8 minutter, og avkjøles på rist.
Denne oppskrifter gir 6-7 plater med kaker, men de er veldig populære, så de varer ikke så lenge uansett.
I bake Halloween cookies based on this recipe every year. I add an extra egg, som vanilla, and use less sugar. They come out vary dark and chocolaty.